スペシャルティコーヒーについて

スペシャルティコーヒーとは

たんとスープでは、スペシャルティコーヒーを提供しています。

スペシャルティコーヒーとは、品質が世界上位5%に入り、生産者の顔が見えるコーヒーのこと。私たちは日本の野菜やお米の生産現場に立っていますが、海の向こうで生産されるコーヒーの生産背景にも様々な理不尽が存在します。

大量消費の時代ではとにかく安くコーヒー豆を仕入れ、供給するというシンプルな仕組みができあがり、コーヒーの低価格化による価格競争が進み、コーヒー生産者の賃金が減少、それにより担い手も減少、さらにそれにともなって品質が悪化。結果的に消費者の「コーヒー離れ」につながってしまいました。こうしたコーヒーの歴史的・経済的変遷により、コーヒーそのもののあり方を見直すためにスペシャルティコーヒーという概念は生まれました。

生産者・農園を守り、かつ高品質なコーヒー豆を消費者へ供給するにはどうすればいいか？

この疑問に答えるために、「とにかく安いものを」ではなく、「品質を良くする」という方向にシフトしていったのがスペシャルティコーヒー。

たんとスープの考え方にも通ずるものがあると思っています。

たんとスープにコーヒーを提供している生産者は、エチオピアのエレアナさん(写真の女性)です。

エチオピアは、モカの発祥地でもありますが、フルーティなコーヒーが多いのです。 ぜひ、一度ご賞味ください。