たんとスープ – 農家直営のスープ専門店

突然ですが、土1gにはどのくらいの生物多様性があると思いますか？

なんと、このたった1gの土には 1000億以上もの微生物がいます。

この土の循環の中に私たち人もいる。だから、おいしい野菜が食べられます。
そして生物多様性があるから地球も健康でいられる。

この食の宝庫の里山を未来にずっと残したいから、農薬や化学肥料を使わずに野菜をつくっています。

この先の未来にもこの里山と人が共存し、自然の恵みを届けられるように、循環型の農業に取り組んでいます。

その時に収穫できる野菜を使用。
そのため季節に応じて具材の野菜が変化しますので、旬をお楽しみいただけます。
無添加で手つくりなので、季節に応じて塩分濃度を調整し身体に馴染むおいしいスープ作りを心がけています。
塩はこだわりの熟成塩を使用。少しの量でも旨みや深みが感じられます。

レシピは、キュリナリーアドバイザーの木村信一シェフが考案。
おいしさと健康の両方をアプローチするのがたんとスープのメニューです。

私たちのスープは、すべて「ベジブロス」をベースにしています。
不揃いや傷のある野菜、また外敵から身を守るためのヘタや皮などから取った野菜ダシです。

私たちはいままで流通できなかった野菜のすべてをあますことなくお届けすることで、野菜をマーケットチェンジしたいのです。

「Pharmacy to Farmacy」
あなたの健康のために野菜を処方したい

心と身体にうれしい、たんとスープをぜひお役立てください。

私たちが基礎となる「ベジブロス」に辿り着いたのは、故・前田浩医学博士（ノーベル化学賞候補、2016年）との出逢いからでした。
ベジブロスには、健康を維持するために重要な成分「ファイトケミカル」が豊富に含まれていることを学び、ベジブロススープの開発に着手しました

ファイトケミカルは、野菜、果物、豆類、芋類、海藻類、お茶やハーブなどの色素や香り・アクなどの成分から発見された化学物質のこと。ポリフェノール、カロテン、ルテインなどが有名です。健康をサポートする物質として聞いたことのある人も多いのではないでしょうか。ファイトケミカルは、野菜や果物といった植物が紫外線や病気などから身を守るため作り出したもの。人間や動物には作ることのできない植物由来の成分です。

持続可能な未来を自然資本経営から

誰も想像もしなかったパンデミックの発生の最中にある中、今まで以上にスピード感を持って、あたらしい経済のあり方が世界中に求められています。
ITバブルが弾けた後に残った世界が金融至上主義により、地方の担い手が不足し、東京一極集中が進み少子高齢化で担い手がいない中では、未来世代へ残していくことを考えると持続可能ではありません。また、地球の資源と環境には限りがあるという当たり前の事実から、目を背け続けることができない状況です。
温暖化、大規模自然災害。人口減少と止まらぬ東京一極集中で、生産者の減少・高齢化、地域コミュニティの衰退。コロナを契機としたサプライチェーンの混乱。そんな危機的な状況から持続可能な世界にしていくために、価値観のパラダイムシフトを起こしたい。
日本の地方には「豊かさ」があります。日本の里海山の食文化をはじめ、他国と比較すると、水源も豊か。自然資本の宝庫です。脱炭素社会に向けて自然と共生する日本の豊かさを見つめ直すことで、真のウェルビーイングをつくっていきます。

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